2024年11月13日 / 最終更新日時 : 2024年11月13日 poubelle お知らせ◆Classic Paris #82 サンジェルマンの牡蠣むき職人 パリ5区/68 Boulevard Saint-Germain, 5e Paris （2019年11月） 牡蠣剥き職人のことを「l’écailler/エカイユ」というそうだ。 牡蠣を手早く美しく「剥く」だけではなく、甲殻類全般の豊富な知識や目利き、客に盛り付けてサービスする技術なども求められる職人と位置づけられて […]
